Stručnjaci iz ugostiteljske industrije upozoravaju da pojedina jela sa restoranskih menija nisu uvek najbolji izbor, bilo zbog odnosa cene i kvaliteta, bilo zbog mogućih problema sa svežinom namirnica.
Portal Yahoo Life objavio je pregled preporuka, uz savete šefova kuhinja o tome na šta bi gosti trebalo da obrate pažnju prilikom naručivanja.
Posebna upozorenja odnose se na jela dana i pojedine sosove. Prema navodima stručnjaka, jela koja se nude kao dnevna preporuka ponekad se pripremaju od namirnica kojima se približava kraj roka upotrebe, naročito kada je reč o morskim plodovima početkom sedmice.
Kao primer se navodi holandski sos, koji se neretko čuva na neodgovarajućoj temperaturi, što može predstavljati zdravstveni rizik.
Šef kuhinje Antimo DiMeo savetuje da se file minjon ne naručuje u restoranima koji nisu specijalizovani za pripremu bifteka i odležanog mesa. Iako je ovaj komad poznat po izuzetnoj mekoći, on smatra da zbog nedostatka masnoće i takozvane mermerne strukture ima manje izražen ukus od drugih delova govedine.
Stručnjaci takođe preporučuju oprez prilikom naručivanja ribe eskolar, koja se na pojedinim jelovnicima predstavlja kao „bela tuna“. Umesto toga, savetuju izbor sezonskih vrsta ribe sa jasno i tačno označenim nazivom.
Istovremeno upozoravaju da ribu nije preporučljivo naručivati u restoranima koji nisu specijalizovani za morske plodove, jer je u takvim objektima veći rizik da nisu ispoštovani odgovarajući uslovi skladištenja.
Na listi jela koja, prema mišljenju stručnjaka, ne pružaju dobru vrednost za novac nalazi se i brusketa. Oni ocenjuju da se ovo predjelo često koristi kao način da se gost zasiti hlebom po previsokoj ceni.
Kritike su upućene i ulju od tartufa, za koje navode da je često sintetički proizvod bez veze sa pravim tartufima i da svojim intenzivnim ukusom prekriva aromu ostalih sastojaka.
